Μαρμελάδα φράουλα „SUN“ – Η ΚΑΛΥΤΕΡΗ μαρμελάδα ever!  Χωρίς πηκτίνη, χωρίς κονσερβοποίηση, χαμηλή ζάχαρη

Μαρμελάδα φράουλα „SUN“ – Η ΚΑΛΥΤΕΡΗ μαρμελάδα ever! Χωρίς πηκτίνη, χωρίς κονσερβοποίηση, χαμηλή ζάχαρη

Oktober 5, 2022 0 Von admin

Δεν θέλω να ακούγομαι πολύ δραματικός όταν το λέω αυτό, αλλά το Strawberry Sun Jam είναι μαρμελάδα που αλλάζει τη ζωή! Μόλις το δοκιμάσετε, δεν θα θέλετε ποτέ να έχετε άλλη μαρμελάδα ξανά. Το Strawberry Sun Jam θα σας καταστρέψει όλες τις άλλες μαρμελάδες!

Εάν είστε εντάξει με αυτό, μη διστάσετε να διαβάσετε παρακάτω…

Και όχι μόνο είναι η καλύτερη μαρμελάδα όλων των εποχών, η Strawberry Sun Jam είναι επίσης μια από τις ΠΙΟ ΕΥΚΟΛΕΣ μαρμελάδες που έχω φτιάξει ποτέ! Η Μητέρα Φύση κάνει το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς για εσάς. Επιπλέον, ΔΕΝ χρησιμοποιεί ΠΗΚΤΙΝΗ ή περίεργα συστατικά, δεν απαιτεί κονσερβοποίηση και έχει μια λογική ποσότητα ζάχαρης. Η πραγματική παρασκευή μαρμελάδας απαιτεί λίγη ζάχαρη αν θέλετε να έχετε καλή μαρμελάδα, αλλά η ποσότητα σε αυτή τη συνταγή είναι πολύ μικρότερη από τις *τις περισσότερες* συνταγές πραγματικών μαρμελάδων φράουλας.

Τι είναι το „SUN“ Jam;

Ονομάζεται μαρμελάδα «ήλιος» γιατί ο ήλιος τη μετατρέπει σε μαρμελάδα κυριολεκτικά.

Εδώ είναι η σύντομη έκδοση:
Πολτοποιήστε τις φράουλες μαζί με τη ζάχαρη και το μέλι.
Μαγειρέψτε για λίγα μόνο λεπτά για να διαλυθούν τα σάκχαρα.
Απλώστε το μείγμα της φράουλας σε μεγάλα ταψιά.
Βάλτε τα τηγάνια έξω στον ήλιο.

Επειδή δεν μαγειρεύεται πάνω από τη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα, διατηρεί αυτή την πραγματικά λαμπερή γεύση φρέσκιας φράουλας. Και σε αντίθεση με μια μαρμελάδα κατάψυξης, ο ήλιος εξατμίζει την υγρασία, συμπυκνώνοντας τη γεύση και βαθαίνει τη γεύση της φράουλας. Είναι το καλύτερο από όλους τους κόσμους!

Το μόνο δύσκολο κομμάτι είναι ότι πρέπει να προγραμματίσετε εκ των προτέρων και να το κάνετε αυτό σε μια ηλιόλουστη μέρα. Και θα χρειαστείτε έναν τρόπο να προστατεύσετε το Strawberry Sun Jam από σφάλματα ενώ «μαγειρεύεται». Μερικοί άνθρωποι φτιάχνουν μικρά κουτιά οθόνης ή τυλίγουν υλικό οθόνης γύρω από τα τηγάνια τους, αλλά εμείς απλώς βάζουμε τα τηγάνια στο πίσω ταμπλό του αυτοκινήτου μας και λειτουργεί υπέροχα.





Συνταγή μαρμελάδας φράουλα

12 φλιτζάνια φρέσκες φράουλες, αφαιρέθηκαν οι πράσινες κορυφές
3 φλιτζάνια βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
1 κούπα ανοιχτόχρωμο μέλι
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1/4 κουτ Θαλασσινό αλάτι

Ξεκινήστε αυτή τη μαρμελάδα το πρωί, καθώς θα χρειαστείτε όλη τη ζέστη του μεσημεριανού ήλιου για να τελειώσει!





Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Χρησιμοποιήστε έναν πουρέ πατάτας για να σπάσετε και να σπάσετε τις φράουλες όσο ζεσταίνεται – μην τις κονιορτοποιήσετε, αλλά μην τις αφήσετε και ολόκληρες.

Φέρτε το μείγμα της φράουλας σε βράση και αφήστε το να βράσει απαλά για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.

Μοιράζουμε το μείγμα μαρμελάδας φράουλα σε δύο μισά ταψιά. μου αρέσουν αυτά Εμπορικά ΙΙ 17Χ12 Ζελατένια τηγάνια, που είναι και αυτά που χρησιμοποιώ για την καθημερινή μου μαγειρική. Αυτό είναι σημαντικό – εάν βάλετε πολύ από το μείγμα φράουλας σε πολύ μικρά τηγάνια, θα πάρει πολύ χρόνο και δεν θα τελειώσει σωστά. Τα μεγάλα ταψιά λαμαρίνας με μεγάλη επιφάνεια είναι το κλειδί.

Προετοιμάστε το αυτοκίνητό σας! …Υποθέτω ότι απλώς βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά καθαρό και ίσως σκουπίσετε τη σκόνη από το ταμπλό σας. Στρώνουμε μια καθαρή πετσέτα μπάνιου στο ταμπλό για να στρώσουν τα ταψιά. Τοποθετήστε το αυτοκίνητο έτσι ώστε το ταμπλό που χρησιμοποιείτε να είναι στραμμένο προς τον ήλιο. Τα παράθυρα του αυτοκινήτου πρέπει να παραμένουν κλειστά.

Μεταφέρετε προσεκτικά τα ταψιά έξω και μέσα στο αυτοκίνητό σας – θα είναι ζεστό, γι‘ αυτό χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου. Είναι ωραίο να έχετε βοήθεια για αυτό το βήμα, καθώς το άνοιγμα των θυρών και το να μπείτε στο αυτοκίνητο με ένα μεγάλο τηγάνι μπορεί να είναι άβολο.





Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε τα άδεια ταψιά στο ταμπλό, να φέρετε την κατσαρόλα με τις ζεστές φράουλες έξω και να ρίξετε το μείγμα φράουλας στα τηγάνια όσο είστε μέσα στο αυτοκίνητο. Αυτό θα είναι άβολο, αλλά αν φοβάστε ότι θα χυθείτε στο ταξίδι έξω, είναι μια καλή επιλογή για εσάς. Ή βάλτε ένα τραπέζι έξω από το αυτοκίνητό σας και βάλτε κουτάλα στα τηγάνια ακριβώς έξω από το αυτοκίνητό σας, τότε είναι πολύ μικρή απόσταση για να τα μετακινήσετε στο αυτοκίνητο.

Ναι, αυτή η μαρμελάδα γίνεται στο αυτοκίνητο!

Δεν ξέρω αν αυτό λειτουργεί με όλους τους τύπους αυτοκινήτων, αλλά έχουμε ένα Chevy Impala με παραδοσιακό πίσω ταμπλό και χωράει τέλεια δύο από τα μεγάλα τηγάνια μου. Ίσως θέλετε να δοκιμάσετε σε στεγνό τρέξιμο εάν και πού τα τηγάνια σας χωρούν στο αυτοκίνητό σας πριν το κάνετε αυτό.

Έχω χρησιμοποιήσει μόνο ένα ζεστό αυτοκίνητο για να φτιάξω μαρμελάδα από τον ήλιο – αν χρησιμοποιείτε διαφορετική διάταξη… όπως ένα ξύλινο κουτί καλυμμένο με σήτα παραθύρου, είστε μόνοι σας. Απλά να έχετε κατά νου ότι πρέπει να προστατεύεται τόσο από ιπτάμενα έντομα όσο και από έρποντα, ειδικά μυρμήγκια! Δεν είχα ποτέ πρόβλημα με τα έντομα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο του αυτοκινήτου.

Λάβετε επίσης υπόψη ότι η „ηλιόλουστη μέρα“ μου στο Ουισκόνσιν θα είναι διαφορετική από την „ηλιόλουστη μέρα“ σας, ας πούμε, στην Αριζόνα… επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις καλές σας αισθήσεις ανάλογα με την τοποθεσία σας και να προσαρμοστείτε στο περιβάλλον σας. Η εικασία μου όμως, είναι ότι αν ο καιρός είναι αρκετά καλός για να καλλιεργήσετε φράουλες εκεί που βρίσκεστε, είναι πιθανότατα καλό και για να φτιάξετε μαρμελάδα.

Ανακατεύετε τη μαρμελάδα αντηλιακής φράουλας κάθε 1,5 ώρα. Προσοχή, το τηγάνι θα είναι εξαιρετικά ζεστό! Προσπαθήστε να κρατήσετε τα τηγάνια επίπεδα, ώστε η μαρμελάδα φράουλα να μην είναι πολύ λεπτή κατά τόπους, διαφορετικά αυτά τα σημεία θα τελειώσουν πιο γρήγορα και θα στεγνώσουν πολύ.

Διαπίστωσα ότι σε μια ηλιόλουστη μέρα στη ζέστη των αρχών του καλοκαιριού, αυτή η συνταγή χρειάστηκε 4-5 ώρες «μαγειρέματος» στον ήλιο για να τελειώσει. Φυσικά, υπάρχουν πολλοί παράγοντες που παίζουν εδώ και η μαρμελάδα από τον ήλιο μπορεί να διαρκέσει περισσότερο ή λιγότερο για να τελειώσει.





Πώς να πείτε πότε έχει τελειώσει το Jam

Η μαρμελάδα γίνεται όταν είναι πηχτή, όπως η σύσταση της μαρμελάδας (πάει φιγούρα!), και έχει υαλώδη όψη. Μπορείτε να το τραβήξετε όταν είναι της αρεσκείας σας, λίγο πιο χοντρό ή πιο λεπτό. Θα φαίνεται πιο λεπτό και πιο χαλαρό στο ζεστό αυτοκίνητο στο ζεστό τηγάνι, αλλά θα πήξει πολύ περισσότερο μόλις κρυώσει, οπότε να το έχετε υπόψη σας όταν αποφασίζετε πότε θα είναι έτοιμο. Αν είναι η πρώτη σας φορά, θα κάνω λάθος στο να το ψήσετε λιγότερο παρά να το παραψήσετε.

Αν συμβεί κάτι που δεν σας επιτρέπει να τελειώσετε τη μαρμελάδα σας σε μια μέρα… σαν μια καταιγίδα που ξεσπά, ή απλά παίρνει την ώρα της, μπορείτε να το τελειώσετε στο φούρνο, αν και θα το απέφευγα αν είναι δυνατόν. Βάζετε τον φούρνο σας στη χαμηλότερη ρύθμιση και ανακατεύετε τη μαρμελάδα κάθε 20-30 λεπτά μέχρι να πήξει όπως θέλετε.

Μόλις τελειώσει, το ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε τη μαρμελάδα Strawberry Sun σε βάζα ζελέ. Λατρεύω αυτά ψηλά βάζα ζελέ 12 oz– είναι όμορφα, το μέγεθος είναι μοναδικό και είναι επίσης εγκεκριμένα για κατάψυξη. Σε περίπτωση που δεν το ξέρατε, δεν πρέπει να καταψύξετε κανένα παλιό βάζο. Μόνο βάζα με ίσιες πλευρές και χωρίς ώμους πρέπει να μπαίνουν στην κατάψυξη, διαφορετικά μπορούν και θα σπάσουν εύκολα.





Αυτή η μαρμελάδα θα κρατήσει στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο μήνες. Παγώνει υπέροχα, οπότε κρατάμε την μαρμελάδα μας στην κατάψυξη.

Αν θέλετε να κάνετε τη μαρμελάδα σας ιδιαίτερα φανταχτερή, σας προτείνω ανεπιφύλακτα Wake Jars– είναι εκπληκτικά και με κάνουν να λιποθυμώ… και μπορούν επίσης να παγώσουν.

Δεν μπορώ να πάρω τα εύσημα εδώ – η αρχική ιδέα και συνταγή για τη μαρμελάδα φράουλα προέρχεται από την Amy Thielen, η οποία είναι φανταστικά μεσοδυτική και μια πολύ καλή κυρία, για να μην αναφέρουμε τη βραβευμένη με James Beard! Στην πραγματικότητα, μου λέει ότι αυτή η συνταγή ήταν αρχικά της γιαγιάς της Άντι! Μπορείς να βρεις η πρωτότυπη συνταγή της εδώ!

Ελπίζω να αγαπήσετε αυτή τη μαρμελάδα όσο κι εμείς – ξέρω ότι θα σας αρέσει!

Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συνδέσμους συνεργατών, πράγμα που σημαίνει ότι εάν κάνετε κλικ σε αυτούς και καταλήξετε να αγοράσετε ένα αντικείμενο, ενδέχεται να λάβω χρηματική ή άλλη αποζημίωση. Η τιμή που πληρώνετε δεν επηρεάζεται από τη χρήση αυτού του συνδέσμου και η αγορά πραγμάτων που θα λάβατε ούτως ή άλλως μέσω ενός συνδέσμου συνεργάτη είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να υποστηρίξετε τον αγαπημένο σας blogger και συνάδελφο οικοδεσπότη! Ευχαριστώ!

Θέλετε περισσότερα από το σπίτι;